Lomos de bacalao sobre fondo de verduras.

Receta

Ingredientes. 6 trozos de lomo de bacalao. 250 gramos de gambas peladas. Una cebolla. Un pimiento verde. Un pimiento rojo y uno amarillo (opcional).

Un calabacín. AOVE.

Un diente de ajo. Unas ramas de eneldo.

Un chorro de vino blanco. Un tomate rallado (opcional).

Proceso.

• Picamos el diente de ajo en láminas finas y lo freímos en una sartén con el AOVE. 
•  Añadimos la cebolla y los pimientos picados en trozos.
• Cuando están las verduras pochadas añadimos el calabacín picado en trozos pequeños. Dejamos que suelte el agua y reducimos. (Añadimos el tomate si hemos optado por  él).
• Añadimos los lomos de bacalao y las gambas con el vino blanco y el eneldo.
• Lo dejamos hacer teniendo cuidado de que no se haga demasiado para que el bacalao mantenga todas sus propiedades.
• A disfrutarlo.